Introducción a la lubina

La lubina europea es un perciforme de la familia de los Serránidos. Su nombre científico es Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758) y es, junto a la dorada, el máximo exponente de la acuicultura mediterránea, con una pro- ducción que en 2010 superó las 118.000 Tm. Sus diferentes nombres son: Castellano: Lubina europea Inglés: European sea bass Italiano: Spigola, Branzino Francés: Bar, Loup Portugués: Robalo Alemán: Wolfsbarsch, Seebarsch Griego: Lavraki Catalán: Llobarro Gallego: Robaliza Euskera: Lupia, Lupina arrunta Existen otras especies de peces, algunas incluso de agua dulce, que reci- ben el nombre de lubina: la lubina americana, Morone saxatilis (Walbaum, 1792), la lubina asiática, Lates calcarifer (Bloch, 1790), etc. En este libro nos referiremos exclusivamente a la lubina europea que es la única cultivada en el Mediterráneo. Durante bastantes años ha habido una gran controversia acerca de la sistemática de las lubinas y el género Dicentrarchus, en...