Comercialización

La mayoría del rodaballo cultivado es consumido actualmente en los países productores. En España, alrededor del 75 por ciento de la producción es consumida internamente; el resto es exportado a Francia, Italia y Alemania. El principal canal de comercialización del rodaballo es la pescadería tradicional y HORECA (hotel, restauración y catering) pero también se comercializa en supermercados y grandes superficies. El precio medio en primera venta ha sido en el año 2009 de 6,77 euros/kg lo que supuso un descenso del 18.5% con respecto al año 2008. Este descenso en el precio hay que atribuirlo a un descenso en el consumo como consecuencia de la crisis económica. En este año 2010, el precio se ha recuperado de forma paulatina y actualmente el precio de venta se sitúa en los 8,00 euros por kilo. Evolución de los precios medios (€/Kg) de comercialización de rodaballo (1.000/2.500 g.) en MercaMadrid y MercaBarna (precios de salida de Mercas) entre 2006 y 2009...